Почти всеки, който има собствена земя, отглежда чесън. Това е много полезен и незаменим зеленчук. Използва се не само в кулинарията, но и в народната медицина. Ето защо, след като сте отгледали добра реколта от чесън, все още трябва да се опитате да я запазите. Много често, ако се съхранява неправилно, чесънът започва да покълва или, обратно, почти напълно изсъхва. И бих искал да се науча как да го съхранявам в обикновен апартамент, така че да е винаги под ръка.
Трябва да започнете с прибирането на реколтата. Чесънът трябва да се събере навреме, да се остави за известно време да изсъхне и след това да се подготви правилно за съхранение.
Събиране на чесън
Чесънът, който е бил засаден през зимата (зимата), трябва да бъде събран през първите дни на август или в самия край на юли. Ако чесънът е бил засаден през пролетта (пролетта), тогава най-подходящото време за събирането му е краят на лятото.
Изберете сух и слънчев ден за този процес, а вилите ще бъдат най-подходящите градински инструменти. Чесънът се изкопава, главите със стъбла се отърсват от земята и се поставят на мястото за сушене. Трябва да се суши на слънчево място или в добре проветриво място в продължение на пет дни.
Процесът на сушене завършва чрез отрязване на излишното стъбло и корени с помощта на резачка или големи ножици. Стъблото трябва да остане не повече от десет сантиметра, а корените приблизително три милиметра.
Подготовка на чесъна за дългосрочно съхранение
Има много начини за съхранение на чесън. Основното нещо е да подготвите правилно зеленчука. Той може да бъде допълнително обработен или можете да го направите без обработка. Обработените глави чесън обаче продължават по-дълго.
Обработката на чесън е задължителна, ако не е било възможно да се изсуши за необходимото време или ако чесънът е бил преекспониран на слънце по време на сушенето. А също и ако е изкопан при дъждовно и студено време. Ако сте спазили правилно всички етапи на почистване и сушене, можете да преминете към следващия етап без обработка.
Обработката на чесън се състои от три части:
- Останалите корени върху главите на чесъна трябва да бъдат обгорени над огъня - това ще предотврати поникването им в бъдеще.
- Потопете всяка глава чесън в специално приготвен разтвор (четири до петстотин грама всяко растително масло, калцинирано на огън за два часа, смесете с десет капки йод) - това ще помогне да се избегнат различни заболявания и да се превърне в профилактично средство срещу мухъл .
- Подсушете добре главите чесън (на слънце или чрез проветряване).
Как да съхраняваме чесън: доказани методи
Чесънът, засаден през пролетта, ще се държи добре в топла стая (до двадесет градуса по Целзий). Зимният чесън, засаден през есента, трябва да се съхранява в студено помещение (не повече от един до три градуса по Целзий).
Често летните жители и градинари избират място за съхранение, като се фокусират върху количеството реколта. Малка реколта може да се съхранява в апартамент. Обикновено не е необходимо много, само като добавка към ястията или като подправка. Ако имате голямо семейство и всички обичат чесъна, а реколтата надхвърля една кутия, тогава ще трябва да използвате избата или балкона.
Мястото за съхранение е от не малко значение за чесъна. Стаята трябва да е хладна (от три градуса по Целзий до три градуса под нулата) и влажна (до осемдесет процента). Подредете голяма реколта от чесън в картонени, дървени или плетени съдове.
Ако малко количество чесън е достатъчно за вашето семейство, тогава използвайте един от няколкото начина за съхранение на чесън в апартамента. За неговото съхранение се използват предмети и материали от нашето ежедневие.
Съхранение на чесън в пигтейли и китки
Изсушените стръкове чесън, заедно с главите им, се тъкат в стегната плитка и се окачват от тавана в килера (или в друга суха, тъмна и хладна стая). Този метод на съхранение ви позволява икономично да използвате пространството във вашия дом, но отнема известно време, за да създадете висококачествено тъкане.
Съхранение на чесън в мрежа
Чесънът се изсипва в найлонови мрежи с големи клетки и, както при предишния метод, се окачва по-близо до тавана.
Недостатъкът на тези два метода е потенциалът чесънът да расте и да изсъхне. Следователно от време на време ще трябва да го сортирате и да премахнете разваленото.
Съхранение на чесън в сол
Като контейнер можете да вземете стерилизиран стъклен буркан (3-литров) или малка дървена кутия с малки отвори за обмен на въздух.
На дъното на буркана трябва да изсипете двусантиметров слой сол, след което да го напълните почти до върха с чесън, а всички кухини между главите на чесъна трябва да се запълнят със сол. Отгоре също е необходим слой сол, същият като на дъното на буркана.
Трябва да поставите чесъна в кутията на слоеве - слой чесън, а след това слой сол и така до пълненето. Този чесън ще се запази добре през цялата зима.
Съхранение на чесън в брашно
Този метод включва използването на контейнер с капак. На дъното трябва да изсипете малък слой брашно, след това да поставите главите на чесъна възможно най-плътно, след като предварително ги оваляте в брашно. След това отново покрийте със слой брашно и покрийте. Брашното улавя добре излишната влага, така че чесънът ще остане свеж до лятото.
Съхранение на чесън в стерилни буркани
Пригответе 1 литър или 2 литра стъклени буркани, стерилизирайте ги и подсушете добре. Казват, че в такива приготвени съдове чесънът може да се съхранява и дълго време без допълнителни пълнители.
Съхранение на чесън в пепел
Съхраняването на чесън в пепел е подобно на метода за сол и брашно. Вземете картонена кутия и легнете редувайки слой пепел и слой чесън. Горният и долният слой са задължително пепел. Кутията може дори да се съхранява в кухнята.
Съхранение на чесън в лукови кори
Чесънът се държи добре в лучените кори. Като контейнер за съхранение можете да вземете всякакви кутии, кутии и дори малки торбички. И е по-добре да съхранявате всичко някъде по-високо.
Съхранение на чесън в прозрачно фолио
Този филм ще предотврати изсъхването на главите на чесъна. Те трябва да бъдат плътно увити с прозрачно фолио, всеки по-добре с двоен слой.
Съхранение на чесън в парафин
Вземете редовни парафинови свещи и ги разтопете на водна баня. Трябва да потопите всяка глава чесън в горещ парафин и да оставите излишната течност да изтече. След като парафинът е настроен, можете да поставите целия чесън в малки картонени кутии или кошници.
Този метод на съхранение не позволява влагата да се изпари, тъй като е възпрепятствана от защитното фолио, което покрива цялата повърхност на чесъна. Освен това филмът няма да позволи на патогенни микроби да проникнат в зеленчука.
Съхранение на чесън в торба от плат
Чантата трябва да бъде направена от всякакъв естествен материал. Накиснете го в много наситен солен разтвор за няколко минути. Изсушете го старателно. Напълнете с чесън и не завързвайте по време на съхранение.
Обработената торба по този начин ще предпази чесъна от мухъл и различни заболявания.
