Ако вземете всички кореноплодни растения, които се отглеждат през летните вили, то най-трудно е да се запазят морковите през зимата. Примамливите градинари обаче могат да предложат повече от един начин за съхранение на този здравословен и вкусен зеленчук: в къщата, в избата, на балкона и дори в самата градина.
Как да съхраняваме портокаловите кореноплодни правилно? Като се има предвид сложността на процедурата, домашните условия и наличността на материали, можете да изберете най-подходящия за вас вариант от тези, разгледани по-долу.
Подготовка на моркови за дългосрочно съхранение
Едно от най-важните условия за висококачественото запазване на кореноплодни култури е навременната и правилно събрана реколта.
Видът морков определя времето за узряване, което обикновено е посочено на опаковката със семена. Ето защо е по-добре да запазите торбата или да изчислите приблизително дните на реколтата предварително. За какво е? Зеленчуците, изкопани по-рано от очакваното, ще бъдат незрели, с минимално количество захари, което значително ще влоши вкуса на морковите. Коренеплодите, преекспонирани в почвата, напротив, натрупват захар и аминокиселини в излишък, което привлича магнитно вредители - мишки, плъхове, ларви на моркови мухи.
Ако не можете да определите времето за прибиране на реколтата, следете цвета на върховете. Когато долните листа пожълтеят, можете да изкопаете морковите.
За да се запази сочността на кореноплодни култури за дълго време, не е необходимо те да се поливат в навечерието на прибирането на реколтата.
След като зеленчуците се изкопаят, върховете веднага се отстраняват. Ако това не бъде направено, зелената част ще има време да изтегли значителен дял влага и хранителни вещества от кореноплодните култури.
Препоръчително е да отрежете върховете в две стъпки:
- Първо, зелените се изрязват малко над главата.
- След това главата се отрязва със слой от 5-10 мм, улавяйки точката на растеж, докато е важно да се направи изрязването равномерно и гладко.
Такава радикална резитба предотвратява зимното покълване на морковите и отпадъците от полезни елементи, не позволява на плодовете да изсъхват и допринася за най-доброто им съхранение. Нарязаните кореноплодни растения се сушат за два до три часа на слънце или се проветряват под навес.
Препоръчително е да държите подготвените зеленчуци една седмица или малко повече в хладно помещение (10-14 ° C). През тези дни морковите ще преминат през така наречената „карантина“: ще затегнат порязванията и леки механични наранявания, ще разкрият болни и некачествени корени.
Когато изваждат морковите на склад, те се сортират предварително, като изхвърлят всички неизползваеми зеленчуци.
Метод 1. Как да съхранявате морковите в пясъка
Необходими материали: пясък (най-добрият вариант е глинест), вода, кутии.
"Пясъчният" метод е много популярен сред тези, които имат хладна яма в гаража, добър подземен подвал или изба.Пясъкът намалява изпарението на влагата от кореноплодни растения, инхибира образуването на гниене, поддържа постоянни температурни условия - това гарантира добро съхранение на морковите.
Преди употреба пясъкът трябва да се навлажни - литър вода се взема върху кофа пясък. След това се изсипва в кутии на дъното с дебелина 3-5 см, а отгоре се поставят моркови, като се стараят да поддържат минимално разстояние между тях. И след това пясък и кореноплодни култури се редуват последователно, докато контейнерът се напълни.
Някои летни жители предпочитат да използват сух, а не мокър пясък и да слагат моркови не в кутии, а в кофи.
Метод 2. Съхраняване на моркови в дървени стърготини
Необходими материали: кутии и остатъци от иглолистна обработка.
Боровите или смърчовите стърготини също са чудесен начин за запазване на морковите за дълго време. Фитонцидите, открити в дървесината, инхибират разпространението на патогенни гъбички и бактерии и блокират кълняемостта на кореноплодни култури.
Методът за подреждане е подобен на шлайфането: слоевете зеленчуци се редуват с дървени стърготини.
Метод 3. Как да съхранявате морковите в найлонови торбички
Необходими материали: найлонови торбички, предназначени за тегло от 5 до 30 кг.
Полиетиленовите торбички с моркови в тях се оставят отворени и се съхраняват на хладно място. В същото време въздухът в такъв контейнер поддържа оптимално ниво на влажност - 96-98%, което позволява на кореноплодните култури да запазят своята свежест.
Освен това самите моркови отделят въглероден диоксид по време на съхранение. Ако торбата е отворена, концентрацията й е незначителна, точно колкото да предотврати заболяването. Ако торбата е вързана, количеството въглероден диоксид ще надхвърли значително количеството кислород и зеленчуците ще се влошат. Винаги, когато искате торбите да бъдат затворени, не забравяйте да пробиете дупки в тях за вентилация.
Случва се конденз да се утаява по вътрешните стени на чантата - това показва повишена влажност в помещението. Пухът вар може да помогне. Ако се поръси около торбите, тя ще поеме излишната влага.
Метод 4. Съхранение на моркови в глина
Необходими материали: картонени кутии или кутии, глина, вода, полиетилен, чесън.
Глиненият слой върху кореноплодния зеленчук изпълнява защитни функции и предпазва морковите от увяхване през зимния период.
Използват се два метода за обработка на оранжеви зеленчуци с глина, преди да бъдат изпратени на съхранение.
Изливане на глина
Напълнете половината кофа с глина и я напълнете с вода. Поддържаме го един ден, след което смесваме и добавяме вода за втори път. В продължение на три до четири дни глината трябва да е под водна топка от два до три сантиметра. Преди употреба добре смесеният състав ще наподобява тънка заквасена сметана.
Поставяме филм на дъното на кутиите, след това поставяме слой моркови (без да се докосваме) и изсипваме глинения разтвор. Когато първият слой глина изсъхне, отново поставете корените, напълнете и изсушете. По този начин запълваме целия обем.
Потапяне в глина
Според този метод немитите корени се потапят първо в чесън, а след това в глинена каша. След това те се поставят да изсъхнат на добре проветриво място - под навес, на веранда или таванско помещение. Сушените зеленчуци в „глинена обвивка“ се поставят в кутии или кутии.
Чесънът за бърборене се прави така: чаша карамфил се усуква в месомелачка и се разрежда в два литра вода.
Глиненият говорещ се приготвя чрез разреждане на глината с вода, докато тя стане гъста със заквасена сметана, за да не се отцеди от плодовете.
Метод 5. Съхраняване на моркови в мъх
Необходими материали: кутии от пластмаса или дърво, мъх сфагнум.
Сухите и немити кореноплодни зеленчуци се държат на хладно място за един ден, след което се подреждат в контейнер на слоеве, редувайки зеленчуци и мъх.
Мосът има определени консервиращи свойства, поддържайки необходимата концентрация на въглероден диоксид вътре в кутията. Освен това мъховите слоеве са много леки и не претеглят контейнера с моркови, като пясък и глина.
Метод 6. Съхраняване на моркови в тигани
Необходими материали: обемисти емайлирани тигани.
След като съберете морковите от градината, тя трябва да се измие старателно, да се отрежат върховете и "опашката" и да се изсушат на слънце.
След това корените се поставят в изправено положение в тенджера. Най-горният слой е покрит със салфетка и покрит с капак. Контейнерите с моркови трябва да се съхраняват в хладна изба, където зеленчуците ще издържат добре до следващата реколта.
Метод 7. Как да съхранявате морковите в лучените кори
Необходими материали: люспи от лук и чесън, кутии.
Този метод работи на същия принцип като спасяването на кореноплодни растения в иглолистни дървени стърготини - фитонцидите, които са богати на чесън и лукови люспи, предотвратяват развитието на гнилостни процеси.
Ето защо морковите се съхраняват добре, ако ги сложите на пластове, поръсвайки със сухи люспи, които вероятно са ви останали от събирането на чесън и лук или натрупани през зимата.
Метод 8. Съхранение на моркови в градината
Опитните летни жители не изкопават част от реколтата от моркови, но я оставят в градината за зимата. А през пролетта изкопават пресни кореноплодни култури и празнуват до следващата реколта.
Върховете на зимуващите моркови са напълно отсечени. След това върху леглото се изсипва слой груб пясък и се покрива с полиетилен.
Отгоре се изолира с паднали листа, торф, дървени стърготини, хумус и след това се покрива с покривен материал или друг филм. Този подслон поддържа морковите сочни и вкусни и помага да издържат на зимните студове.
Още няколко оригинални начина за съхранение на моркови
- Добре измитите и нарязани кореноплодни растения се увиват със стреч фолио, така че повърхността на всеки морков да е напълно обвита и да не влиза в контакт с други.
- Морковите, предварително напръскани с лук или иглолистна настойка, понасят добре зимата. За целта 100 г игли или люспи се заливат с литър вода и се държат пет дни. Тази настойка не се поръсва само със зеленчуци, можете да потопите в нея кореноплодни за десет минути, да изсушите и съхранявате.
- Доста оригинален начин за консервиране на моркови с помощта на парафин: чистите и сухи плодове се потапят в горещ парафин, където се добавя малко восък за по-голяма еластичност. Обработените по този начин моркови могат да се съхраняват при 0-2 ° C за около 4-5 месеца, оставайки сочни и силни.
- Можете да напудрите корените с креда, като похарчите около 150-200 g на 10 кг зеленчуци или да намалите морковите в креда (30%) и след това да ги изсушите качествено. Кредата осигурява леко алкална среда, която инхибира гниенето.
- Морковите се съхраняват добре, всеки поотделно увит във вестник или обикновена хартия.
- Ако съществува риск корените да бъдат развалени от гризачи, сушената сарацинова мента - кануфер ще помогне. Подредете кутиите с растителни стъбла и листа и мишките ще ги заобиколят.
- Когато реколтата ви от моркови е малка, е напълно възможно да я съхранявате във фризера. Кореновите зеленчуци просто се смилат в кухненски робот и се замразяват в найлонови торбички или пластмасови съдове.
Независимо от начина, по който съхранявате портокалови зеленчуци, вземете бележка:
- Морковите се запазват най-добре, когато влажността на въздуха е 90-95%.
- Температурата в помещението, където плодовете зимуват, трябва да бъде 0-1 ° C.
Успешна работа и нека заслужената реколта да ви радва със свежест и вкус през цялата зима!
